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      Von der Gondel der Seilbahn Rüdesheim hat man einen guten Blick auf die Rheinfelder im Rheingau
      Hessen Agentur

      Seilbahn Rüdesheim

      Zwischen Assmannshausen und Rüdesheim thront auf dem Berg die Germania, die Wacht am Rhein.

      6 Orte und Sehenswürdigkeiten
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      Kassel Marketing GmbH, Florian Trykowski, CC0

      7 Stationen an der Deutschen Märchenstraße

      Die Deutsche Märchenstraße führt von Hanau bis nach Bremen, sie reiht über 60 Orte und Regionen aneinander.

      13 Orte und Sehenswürdigkeiten
      Willingen Hochheide
      Sauerland-Wanderdörfer, Klaus-Peter-Kappest

      48 Stunden in Willingen

      Der schönste Anlass für eine Auszeit in Willingen? Die ganz frisch eingeweihte Rekord-Hängebrücke Skywalk Willingen.

      10 Orte und Sehenswürdigkeiten
      Fachwerk in Melsungen
      Roman Knie

      Fachwerkreise

      Schon seit dem 14. Jahrhundert waren Fachwerkhäuser in Mitteleuropa weit verbreitet. Die schönsten Exemplare Hessens entdeckst Du mit unserer Route.

      9 Orte und Sehenswürdigkeiten
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      Rheingauer Hochgenuss

      Klöster, Wein und Wandern – auf diesen harmonischen Dreiklang trifft man zwischen Rüdesheim und Kloster Eberbach.

      7 Orte und Sehenswürdigkeiten
      Häuser in der Altstadt von Frankfurt am Main
      Hessen Agentur, F. Trykowski

      So jung ist das historische Herz Frankfurts

      Genieße einen Kaffee an der Seite von Friedrich Stoltze, verabrede Dich zum Bummeln oder verbringe spannende Stunden in den Museen des Viertels.

      4 Orte und Sehenswürdigkeiten
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      Madlens Taunus

      Madlens Herz schlägt für den Taunus und sie freut sich, Dir seine bunten Facetten vorstellen zu dürfen.

      12 Orte und Sehenswürdigkeiten
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      Jasmins Bergstraße-Odenwald

      Jasmin nimmt Euch mit auf ein Erlebniswochenende an der Ferienstraße Bergstraße.

      8 Orte und Sehenswürdigkeiten
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      Julias Frankfurt

      Was hat Frankfurt am Main zu bieten? Julia war ein ganzes Wochenende in der Metropole unterwegs.

      8 Orte und Sehenswürdigkeiten
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      Katharinas Nordhessen

      Katharina durfte viele Ausflugsziele in Nordhessen besuchen und dabei ihre Heimat ganz neu entdecken.

      6 Orte und Sehenswürdigkeiten
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      Jörgs Lahntal & Westerwald

      Jörg zeigt, was es im Lahntal und im Westerwald zu entdecken gibt.

      11 Orte und Sehenswürdigkeiten
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      Marius Holler

      Marius' Rhön

      Marius' aussichtsreiches Wochenende in der hessischen Rhön.

      10 Orte und Sehenswürdigkeiten
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      Anne-Sophies Wiesbaden Rheingau

      Erlebt mit Anne-Sophie die faszinierende Mischung aus Stadt und Natur in Wiesbaden und dem Rheingau.

      9 Orte und Sehenswürdigkeiten
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      Ninas Wiesbaden Rheingau

      Entdeckt mit Nina inspririerende Ausflugsmöglichkeiten und Geschenkideen in Wiesbaden und dem Rheingau.

      11 Orte und Sehenswürdigkeiten
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      Ninas Vogelsberg

      Entdecke mit Nina kulinarische Highlights und romantisches Fachwerkambiente im Vogelsberg.

      9 Orte und Sehenswürdigkeiten
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      Steffis Spessart

      Erlebe mit Steffis Geheimtipps ein unvergessliches Wochenende im Spessart.

      8 Orte und Sehenswürdigkeiten
      Alle anzeigen
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      Odenwälder Honigtrüffel mit Fenchelhonig

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      Bernd Siefert – Café Siefert

      Sein Wissen über die Kunst der Konditorei möchte Bernd Siefert nicht für sich behalten und bietet in seinem Café zusätzlich verschiedene Seminare an und trainiert junge Konditoren für besondere Wettbewerbe. Für die Aktion We are Hessen kreiert der Weltmeister-Konditor die Odenwälder Honigtrüffel mit Fenchelhonig direkt aus der Region.

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      Das brauchst du:

      • 140 g Fenchelhonig (von der Bio Imkerei Willared im Odenwald)
      • 40 g Wasser
      • 140 g Sahne (von der Molkerei Hüttenthal in der Bergstraße Odenwald)
      • 2.450 g Milchkuvertüre (vom Hersteller Original Beans)davon werden 450 g für die Ganache verwendet und 2.000 g zum Überzug der Praline
      • 20 g Butter (von der Molkerei Hüttenthal in der Bergstraße Odenwald)
      • 50 g Met Honigwein (von der Bio Imkerei Willared im Odenwald)

      Odenwälder Honigtrüffel mit Fenchelhonig

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      Das brauchst du:

      • 140 g Fenchelhonig (von der Bio Imkerei Willared im Odenwald)
      • 40 g Wasser
      • 140 g Sahne (von der Molkerei Hüttenthal in der Bergstraße Odenwald)
      • 2.450 g Milchkuvertüre (vom Hersteller Original Beans)davon werden 450 g für die Ganache verwendet und 2.000 g zum Überzug der Praline
      • 20 g Butter (von der Molkerei Hüttenthal in der Bergstraße Odenwald)
      • 50 g Met Honigwein (von der Bio Imkerei Willared im Odenwald)

      Und so geht's:

      Zunächst wird der Fenchelhonig ein einem kleinen Topf karamellisiert und leicht reduziert. Nun wird der Masse die Sahne zugegeben, das Ganze wird einmal aufgekocht und anschließend mit dem Wasser abgelöscht. Im Anschluss wird die Flüssigkeit über die 450 Gramm fein gehackte Kuvertüre gegeben und zu einer glatten Ganache verarbeitet. Im nächsten Schritt wird die weiche Butter und der Met Honigwein unter die Mischung gerührt.

      Die gesamte Masse ist nun schön sämig und kann in einen Spritzbeutel gefüllt werden. Damit können nun kleine Schokoladenschalen, zum Beispiel in quadratischer Form, befüllt werden. Die fertigen Förmchen werden über Nacht bei Raumtemperatur stehen gelassen und kristallisieren in dieser Zeit.
      Am nächsten Tag können die Pralinen dann mit dem Rest der temperierten Kuvertüre überzogen werden. Achtung: Von der Schokolade bleibt zirka die Hälfte übrig, die im Anschluss entweder weiterverarbeitet oder bis zum nächsten Mal aufgehoben werden kann. Zuletzt können die Pralinen je nach Belieben mit einem Abziehbild dekoriert werden. Achtung: Bevor das Bild abgezogen wird, muss die Kuvertüre komplett erstarren.

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      Sommelière Winnie Mok

      Ideal zu den süßen Pralinen passt ein leckerer Espresso mit den Bohnen der Kaffeerösterei Hoppenworth & Ploch aus dem Frankfurter Nordend. Hier empfiehlt sich die Bohnensorte Santa Isabel aus Guatemala, die feine Aromen von Cashew und Orange mit sich bringt und ideal mit dem Geschmack des karamellisierten Fenchelhonigs harmoniert.

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