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      Wisperforelle mit Linsengemüse

      Gaumenschmaus aus der Wisper

      Wer denkt, dass es regionalen Fisch nur an der Nordsee gibt, der hat weit gefehlt. Mitten im Märchenwald in Hessen wird ein berühmter Fisch direkt an der Wisper gezüchtet - die Wisperforelle.
      Lass Dir den würzigen Fang mit diesem Rezept auf der Zunge zergehen.

      Das brauchst du:

      Zutaten

      • 1 Bund Lauchzwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
      • 8 kleine Schalotten, fein gehackt
      • 1–2 Möhren, in feine Würfel geschnitten oder grob gerieben
      • 2 kleine Knoblauchzehen
      • 1 Bio-Zitrone in Scheiben
      • 6–8 EL Olivenöl
      • 6 EL Berglinsen
      • 5 Stängel Koriander, fein gehackt
      • 6–7 Stängel Petersilie
      • 150 g Kirschtomaten
      • Salz
      • frisch gemahlener Pfeffer
      • 2 EL Granatapfelessenz
      • 2–3 TL Curry
      • 8 Forellenfilets
      • weißes Backpapier

      Rezept

      2 Stunden
      mittel
      8 Filets

      Das brauchst du:

      Zutaten

      • 1 Bund Lauchzwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
      • 8 kleine Schalotten, fein gehackt
      • 1–2 Möhren, in feine Würfel geschnitten oder grob gerieben
      • 2 kleine Knoblauchzehen
      • 1 Bio-Zitrone in Scheiben
      • 6–8 EL Olivenöl
      • 6 EL Berglinsen
      • 5 Stängel Koriander, fein gehackt
      • 6–7 Stängel Petersilie
      • 150 g Kirschtomaten
      • Salz
      • frisch gemahlener Pfeffer
      • 2 EL Granatapfelessenz
      • 2–3 TL Curry
      • 8 Forellenfilets
      • weißes Backpapier

      Und so geht's:

      Berglinsen in einem Topf bissfest garen und abgießen. Schalotten in 2 EL Olivenöl in der Pfanne anbraten, dann die Möhren dazugeben und 5-7 Minuten weiterbraten. Linsen unterheben. Anschließend mit Salz, Pfeffer, Curry und Granatapfelessenz würzen. Weitere 5-8 Minuten köcheln lassen, evtl. ein wenig Flüssigkeit nachgießen.

      Koriander und Lauchzwiebeln unterheben, nach 3-4 Minuten vom Herd runter nehmen. Nun das Gemüse erkalten lassen. Für jede Portion ein Backpapier auf die Arbeitsfläche legen. In die Mitte eine Portion Möhren-Linsen-Gemüse geben. Darüber die Forellenfilets legen, mit Salz und Pfeffer würzen. Kirschtomaten, Knoblauch, Zitronenscheiben, Olivenöl und Petersilie darüber verteilen.

      Backpapier falten und fest verschließen, so dass keine Flüssigkeit entweichen kann. Alle Päckchen auf ein Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C, je nach Größe des Forellenfilets etwa 18–22 Minuten, garen.